Dũng Nguyễn

Ký ức không thể quên

Hồi mình còn nhỏ, hai người chú ruột của mình qua đời trong cùng một năm vì bạo bệnh. Lúc đó mình còn quá nhỏ để hiểu tại sao. Chú thứ nhất phom người rất fit, nhìn không béo và chẳng có tí dáng vẻ gì là mang bệnh, đầu óc lại minh mẫn đến phút cuối; chú thứ hai thì chơi tennis đều đặn, tóc còn đen và luôn là linh hồn của mọi bữa tiệc gia đình. Nhìn từ bên ngoài, cả hai chú đều khoẻ mạnh hơn rất nhiều người xung quanh.

Cũng vào những năm tháng đó, bố mình bị đột quỵ lần đầu tiên. Lúc ấy mình đang đi du học, một mình mẹ ở nhà phải tự xoay xở gánh vác. Mấy năm sau, bố bị đột quỵ lần thứ hai. Lần này mình có mặt ở nhà. Cái cảm giác tự tay lái xe chở bố vào viện cấp cứu, nhìn bố bất lực không thể nói được thành lời... đó là vết sẹo tâm lý mà mình không bao giờ quên. Bây giờ bố đã nói chuyện lại được, nhưng những gì một cơn đột quỵ đã lấy đi của một người già, sẽ không bao giờ lấy lại được nữa.

Lúc đó mình tự giải thích cho bản thân như bao người khác: gia đình mình yếu gien. Xui xẻo. Số phận. Mình không có cách nào giải thích khác đi.

Mãi sau này, khi mình bắt đầu đọc nghiên cứu lâm sàng thật sự, mình mới nhìn lại và thấy rõ: ung thư của hai chú, đột quỵ của bố, tiểu đường và Alzheimer's của các cô. Không phải bốn căn bệnh khác nhau. Là một thứ duy nhất, âm thầm tích tụ hàng thập kỷ, rồi bộc phát ở chỗ cơ thể mỗi người yếu nhất. Và tất cả họ đều trông khoẻ mạnh cho đến khi không còn khoẻ nữa.

Sự bất lực của một người làm nghề thể hình

Mình mở chuỗi gym vì mình nghĩ đó là câu trả lời. Hàng trăm, hàng nghìn người thay đổi được thể hình bên ngoài. Nhưng số người giữ được kết quả lâu dài thì rất ít. Cơ thể họ trông khác đi, nhưng bên trong chưa được sửa. Khi họ dừng lại, mọi thứ quay về chỗ cũ.

Đau lòng nhất là mình bất lực với chính gia đình của mình. Không thể kéo bố mẹ vào phòng tập vì xương khớp người già cứ tập là đau, bố mẹ bỏ cuộc. Nhưng mình dần nhận ra: ngay cả khi họ tập được, đó cũng không phải câu trả lời. Thứ đang phá sức khoẻ của bố, của các chú, của các cô không nằm ở chỗ họ vận động ít. Nó nằm sâu hơn nhiều.

Mình nhận ra mình đang giải quyết phần ngọn. Phần gốc, là hệ chuyển hóa, insulin, viêm mãn tính, không ai trong ngành fitness chạm tới. Mình bắt đầu đọc thẳng nghiên cứu lâm sàng. Và khoảnh khắc mình hiểu ra cái Tháp dinh dưỡng, thứ dạy chúng ta ăn đến 60% tinh bột mỗi ngày, là một trong những sai lầm lớn nhất của lịch sử dinh dưỡng hiện đại... mình tức giận thật sự.

Trận chiến giành lại niềm tin bị thao túng

Mình nhận ra một sự thật tàn nhẫn: không phải lỗi của bố mẹ mình, cũng không phải lỗi của bạn. Mà toàn bộ chúng ta đang bị thao túng niềm tin bởi ngành công nghiệp thực phẩm hằng bao thập kỷ qua. Nước Mỹ là nơi gánh chịu hậu quả nặng nề nhất từ làn sóng béo phì, kháng insulin và tiểu đường vì chiếc tháp dinh dưỡng lỗi thời đó. Hiện tại người Mỹ đã bắt đầu nhận ra sự thật. Thế nhưng ngay cả ở Mỹ, các chuyên gia vẫn đang phải trầy trật mỗi ngày vì cái niềm tin cũ kỹ đó đã cắm rễ quá sâu. Bố mẹ mình cũng vậy, khi mình hướng dẫn họ ăn để cải thiện chỉ số máu, những định kiến cũ từ người xung quanh lại khiến họ lung lay và nghi ngờ chính đứa con trai là chuyên gia của mình.

Bây giờ câu chuyện đó đang lặp lại ở Việt Nam. Nhìn mâm cơm hằng ngày ngập tràn đường ẩn, nhìn tỉ lệ người trẻ bị gan nhiễm mỡ và kháng insulin tăng vọt... mình biết đây sẽ là một trận chiến leo dốc cực kỳ gian khổ.

Nhưng nếu không phải mình đứng ra làm, thì sẽ là ai?

Từ thí nghiệm N=1 đến mâm cơm gia đình

Mình chọn tự thay đổi chính mình trước. Mình cắt toàn bộ đường tinh luyện, giảm tối đa tinh bột hằng ngày. Chỉ sau 3 tuần, cơn sụt năng lượng buồn ngủ rũ mắt vào mỗi xế chiều biến mất hoàn toàn. Đầu óc mình minh mẫn và năng lượng dồi dào ở một mức độ chưa từng có.

Sau này khi có con, mình nhận ra cái mô thức sai lầm đó lặp lại ngay từ bé: hễ con uống nước cam hoặc ăn tinh bột trước, là bữa đó con tự động ăn ít thịt đi. Mình đảo ngược thứ tự, cho con ăn protein trước rồi mới đến tinh bột. Chỉ sau vài tuần, cách con ăn đã khác hẳn.

Đó là lý do mình quay lại làm YouTube và xây dựng Swequity này. Mình muốn mọi người nhìn thấy dữ liệu từ một người Việt Nam bằng xương bằng thịt thật, để có một điểm tựa vững chắc mà thay đổi.